切干大根とピーマンの南蛮酢和え

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健康レシピ
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2021年12月7日「生涯骨太クッキング」でのメニューです。

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材料

4人分
  1. 切干大根（乾） 10ｇ
  2. ピーマン 2個
  3. とうがらし 1本
  4. ●酢 大さじ2
  5. ●みりん 大さじ2
  6. ●砂糖 小さじ2
  7. ●しょうゆ 小さじ2

作り方

  1. 1

    切干大根を水で戻し、水気を切り５ｃｍ程度に切る。ピーマンは千切り、とうがらしは種を取り除き、輪切りにする。

  2. 2

    切干大根、ピーマンを茹で、湯を切り、粗熱をとる。

  3. 3

    ボウルに●を全部入れて合わせておく。唐辛子を加える。

  4. 4

    ②と③を和える。

コツ・ポイント

生の大根を乾燥させると水分がなくなって栄養素だけが大根に残ります。また、乾燥で小さくなるので、その分沢山食べることが出来ます。切干大根は凝縮された栄養素を多く摂取することが出来ます。カルシウム、鉄分、ビタミンB1・B2、食物繊維が豊富です。

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海・山・湖に囲まれたオホーツクの「おいしい街網走」で、地元の食材を活かした料理教室を中心に、約40名の会員が活動しています。特に毎年「合同定置網漁業」より無償提供いただいている獲れたて鮭を料理する「鮭丸ごと料理教室」は人気です！
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