エビとポテトのマヨネーズ和え

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ラスティー君パパ
ラスティー君パパ @cook_40410727

エビだけのエビマヨだと高価ですが、ポテトでかさましして、安価なエビマヨです。簡単調味料と楽なレシピで楽しい晩ご飯に。
このレシピの生い立ち
冷凍のエビが少量残ってたので、ポテトでかさまししました。

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材料

3〜4人分
  1. エビ大 10尾
  2. ブロッコリー 1株
  3. ジャガイモ 2個
  4. 油 適量
  5. バッター液　卵:米粉(小麦粉) 2個:30g
  6. 塩コショウ 適宜
  7. 料理酒 適量
  8. ○マヨネーズソース
  9. ○マヨネーズ 大さじ5
  10. ○ケチャップ 大さじ3
  11. ○はちみつ 大さじ1/2
  12. ○レモン汁 小さじ1
  13. ○牛乳　最後に硬さ調整 大さじ3〜4

作り方

  1. 1

    エビの殻と背わたを取り、半分に切ります。塩コショウと料理酒に5〜6分漬けておきましょう。

  2. 2

    ジャガイモは皮を剥いて、約8等分位に切って、下茹でして、乾煎りもします。

  3. 3

    付け合せのブロッコリーも房と軸を食べやすい大きさに切って、下茹でしておきます。

  4. 4

    大きめのボウルにマヨネーズソースを作ります。

  5. 5

    ❶のエビはバッター液にくぐらせて、170度の油で揚げます。

  6. 6

    ジャガイモもバッター液にくぐらせて❺の油で素揚げします。

  7. 7

    ❺と❻の材料を❹のマヨネーズソースのボウルに入れてざっくり混ぜます。

  8. 8

    器にブロッコリーと一緒に盛って出来上がり！

コツ・ポイント

バッター液は割と硬い方が綺麗に揚がりますし、小麦粉でも大丈夫です。ポテトは冷凍のポテトを使っても大丈夫です。マヨネーズソースのはちみつがない場合は砂糖同量で大丈夫です。

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レシピ作者

ラスティー君パパ
ラスティー君パパ @cook_40410727
に公開
大人3人¥30,000/月の夕食を続けてます。2025年に入ってからは後期高齢者の楽しみが食事だけになってますが、塩分7.5g糖質200g/日を守る美味しい食事にこだわってメニューを考えてます。魚料理は焼くだけとかなので記載を飛ばしてますが、鶏胸肉と合挽肉を中心に又、副菜のバリエーションも増やして晩ご飯のレシピを載せております。どうぞ宜しくお願い致します🤗
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