豚こまと白ねぎの炒めもの、ごま和え風

小鍋に水を沸かし、そこへ豚こまを投入して箸でほぐし、ザルにとる。汚れを取るイメージで湯通しする。火は通さなくてよい。

白ねぎを斜めに千切り気味に切って置いておく（できれば白い部分を）。しょうゆとみりんの調味液も用意しておく。

フライパンに油をひいて、豚こまをさっと炒める。このとき、塩をひとつまみ程度、肉にかける。火加減はやや強めの中火。

油が肉全体に回ったら、白ねぎを投入してさらに炒める。ねぎがしんなりしてきたら、しょうゆとみりんの調味液を加える。

調味液が全体になじんだら、皿にあける。すった白ごまを全体に振りかける。オプションで残ったねぎをトッピング。