厚揚げの中華煮

なおみん7337's cooksnap of when they made 厚揚げの中華煮.
S57ma
S57ma @cook_40310753

給食メニュー
記憶を辿りながら味付けを模索しながら作りました。
まずは調味料少なめで調整してください。
このレシピの生い立ち
安売りしていた厚揚げを和風な煮物もいいけど、子どもも食べそうな中華の味付けに。
豆腐よりタンパク質やカルシウム、マグネシウム、イソフラボンが豊富に含まれているのでとても栄養価の高い食材です。

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材料

２～３人分
  1. にんじん 1/4本
  2. たまねぎ 1/4個
  3. 干し椎茸(生でも可) 1～2枚
  4. たけのこ(水煮) 1/3個
  5. キャベツ 1/8個
  6. ねぎ 適量
  7. 厚揚げ 1～1.5パック
  8. 豚もも薄切り ～180g
  9. ごま油 適量
  10. ●おろししょうが 2～3cm
  11. ●おろしにんにく 2～3cm
  12. ●豆板醤(控えめにしたい場合は2cm弱で) 2cm～
  13. こしょう 少々
  14. 水 2カップ
  15. さとう 大1.5～2
  16. ◎みそ 大1～
  17. ◎しょうゆ 大２～
  18. ◎オイスターソース 大1～
  19. 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    にんじん
    →いちょう切り８㎜
    たまねぎ
    →薄切り10㎜
    干し椎茸(戻す)
    →薄切り
    たけのこ(水煮)
    →短冊

  2. 2

    キャベツ
    →ざく切り
    ねぎ
    →２cm
    厚揚げ(油抜き)
    →一口大
    豚もも薄切り
    →食べやすい大きさに

  3. 3

    鍋にごま油をひき、●を熱し香りが立ってきたら肉を入れて炒める。こしょうをふる。

  4. 4

    肉が炒まったら、にんじん、たまねぎ、椎茸、たけのこを入れてさらに炒める。

  5. 5

    全体に油が回ったら水1カップ、さとうを入れて野菜に火が通るまで煮る。

  6. 6

    にんじん、たまねぎに火が通ったら、油抜きした厚揚げを加えて少し煮る。

  7. 7

    キャベツを入れて全体によく混ぜる。
    蓋をしてキャベツがしんなりするまで蒸し煮する。

  8. 8

    調味する。
    合わせておいた◎を加える。

  9. 9

    味をみて、塩で調整する。ねぎを加えて、水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成。

  10. 10

    ※味が薄いかな？
    →水にさとう、みそ、しょうゆ、オイスターソースを溶いて少しずつ加えて調整

  11. 11

    ※煮ている最中、汁気が足りないかな？
    →水を少しずつ足してOK。焦げ付かない程度に足して下さい。

コツ・ポイント

豆板醤は先に炒めて香りを立たせます。ピリ辛でごはんがすすみます！

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レシピ作者

S57ma
S57ma @cook_40310753
に公開
・給食メニューやお気に入りメニュー のちょいアレンジ・パン、菓子作りの覚書き・我が子に人気メニューなど。学校の給食室で働いた経験あり。独学で暇さえあればパン焼いてます。茶色いおかずが大好物です！ただいまゆるーく糖質制限、ゆるーく減塩の気長ダイエット実践中。
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