厚揚げの中華煮

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秦野病院栄養課
秦野病院栄養課 @cook_40334754

節約素材でもある厚揚げを使って、ボリューム感のある副菜を作りました☆

このレシピの生い立ち
食材の値上げが続く中、節約素材を使ったおかずが欲しくて作りました。

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材料

4人分
  1. 厚揚げ 1枚(約250ｇ)
  2. 鶏ひき肉 60ｇ
  3. 人参 1/3本
  4. 長ネギ 1/3本
  5. 油 適量
  6. ◎鶏がらスープの素 小さじ1/2
  7. ◎砂糖 小さじ2
  8. ◎酒 大さじ1/2
  9. ◎醤油 大さじ1
  10. ◎水 150ｍｌ
  11. ごま油(仕上げ用) 少々
  12. 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    厚揚げは1.5cm幅くらい、人参は短冊切り、長ネギは斜めスライスにカットします。

  2. 2

    鍋に油を熱し、鶏ひき肉・人参・長ネギを順に炒め、火が通ったら厚揚げと◎の調味料を加えて煮ます。

  3. 3

    弱火～中火で、途中混ぜながら10～15分ほど煮ていきます。

  4. 4

    香りづけのごま油を少々加えて、水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がりです。

コツ・ポイント

片栗粉でとろみをつけることで、ひき肉が厚揚げに絡んで食べやすくなります☆
ごま油を仕上げに加えて香り良く仕上がりました！

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レシピ作者

秦野病院栄養課
秦野病院栄養課 @cook_40334754
に公開
神奈川県秦野市で半世紀以上精神科医療を提供してきた「医療法人社団秦和会 秦野病院」で提供している病院食のレシピを公開しております。管理栄養士の考案したレシピに加えて、柔菜食、ソフト食のレシピも紹介しておりますので、ぜひ参考にしてみてください。秦野病院ホームページはこちら↓https://www.hatanohp.or.jp/
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