鶏むねの南蛮漬け
クック0A8SY0☆ @cook_40203008
柔らか
このレシピの生い立ち
ジーパイ鶏排の肉の切り開き方に興味を持って鶏むね肉の切り分け方を探していたら見つけたレシピを参考に倍量でも作りやすくアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏むね肉の皮を剥ぎ、繊維に沿って3分割してから繊維を断ち切る方向に薄くそぎ切りにする。塩・酒を軽く揉み込んで休ませる。
- 2
大きなボウルに赤唐辛子を入れ、お酢:しょうゆ:砂糖を3:1:0.5の割合で加えて南蛮酢を作る。
- 3
玉ねぎは半割りにしてから繊維を断つ方向に薄切り、ピーマンは半割りにしてへたを除いてから繊維を断つ方向に細切り。
- 4
にんじんはピーマンと長さを揃えて2〜3分割し、繊維に沿う方向に薄切りにしてから細切りにする。野菜を南蛮酢に合わせる。
- 5
フライパンに揚げ油(分量外)を3mm高さに敷き、180℃(中温)に温める。鶏肉に片栗粉をはたき、揚げ焼きにする。
- 6
火が通ったらボウルに熱いままの鶏肉を油ごと加え、和える。温かくてもよいが冷やして食べてもおいしい。
コツ・ポイント
最後に鶏肉の熱が入るので南蛮酢も野菜も生のまま合わせることで手間を省きます。野菜の水分が出て薄まるので調味料に水は加えません。
リアクション
レシピ作者
使用しているめんつゆはキッコーマン濃いだし本つゆ®︎濃縮4倍、しょうゆはキッコーマン特選丸大豆しょうゆ(本醸造こいくちしょうゆ)、薄口しょうゆはヒガシマル超特選丸大豆うすくち吟旬芳醇®︎(本醸造うすくちしょうゆ)、みりんは宝酒造のタカラ本みりん、料理酒は宝酒造のタカラ料理のための清酒、ケチャップは日本規格のハインツ、マヨネーズはキューピー定番です。2019.8/2021.4更新
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