夏!作り置きに!子供に♪イワシの南蛮漬け

キッチンひろば
キッチンひろば @cook_40050000

暑い夏にもさっぱり美味しく栄養を摂れます!完成までしておけるので、帰宅後はすぐ食べられます。
このレシピの生い立ち
魚の作り置きメニューを増やしたいと思い…イワシは今が旬&南蛮漬けにするにも揚げる必要ない&野菜もたくさん食べられる&簡単に手開きするだけ&栄養満点で安価!とメリットいっぱいなので挑戦してみました。食卓の彩もよく評判も上々でした。

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材料

  1. イワシ(中:全長18cm程度) 8~10尾
  2. 玉ねぎ 80g
  3. ピーマン 1個
  4. パプリカ(赤、黄) 各1/4個
  5. 塩コショウ 少々
  6. 片栗粉 少々
  7. 【南蛮酢】
  8. 米酢 80cc
  9. 砂糖 大さじ2(~3)
  10. 醤油 大さじ1

作り方

  1. 1

    南蛮酢を混ぜ合わせる。野菜を薄くスライスし南蛮酢に漬ける。

  2. 2

    イワシの頭と内臓をを取り、手開きし、骨を外す。

  3. 3

    イワシに塩コショウ、片栗粉をまぶし少し多めの油で揚げ焼きし、油を切って南蛮酢に漬けこむ。

  4. 4

    すぐでも食べられますが、数時間冷蔵庫で寝かすとなじんでより美味しいです。

コツ・ポイント

玉ねぎはスライサーを使ってより薄くスライスしたほうが食べやすいと思います。

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レシピ作者

キッチンひろば
キッチンひろば @cook_40050000
に公開
主人と長女(20才)と長男(18才)と私の4人家族。食卓で聞く「これ美味しい!」が何よりの幸せ♪……と思いつつ、「この緑なに?」と言われながら家族の苦手な食材を隠し入れ「やったっ、成功!」という日々でした。が、最近はなるべく素材そのままを心がけてます。『国際中医薬膳師』資格持ってます。日常茶飯事を大切にほのぼの&ぼちぼちと・・・やってます。
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