茄子とトマトの揚げ浸し♡

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トロトロの茄子とプチトマトの酸味、大葉の爽やかさが絶妙です♡揚げ焼きなので、片付けも簡単！気軽に揚げ浸しを作れます！
このレシピの生い立ち
揚げ物が嫌いなので、極力簡単にできる様に考えました。笑

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材料

  1. 長茄子 3本
  2. プチトマト 1パック
  3. 大葉の千切り 8枚くらい
  4. ☆
  5. 生姜の千切り 1片
  6. めんつゆ(3倍) 100cc
  7. 水 150-200cc

作り方

  1. 1

    茄子は縦半分に切り、皮に2-3ミリ幅の切れ込みを入れてから、3センチくらいに切る。プチトマトはヘタをとり、よく水をふく。

  2. 2

    保存容器に、☆を入れて混ぜ合わせておく。

  3. 3

    170°に熱した油(鍋に1センチくらいでOK)で、1の茄子を皮目2分、裏面1-2分揚げ焼きにする。(この分量で2回。)

  4. 4

    ↑油が足りなくなったら足してください。茄子が終わったら、プチトマトは1分くらい揚げ焼きにする。

  5. 5

    2に、3.4を入れ(油をきったら随時でOK)、千切りにした大葉を散らし、冷蔵庫で冷やしたら完成！

コツ・ポイント

鍋を使うことで、油はねが抑制されるので、片付けが楽になります。
プチトマトは、加熱しすぎると油がはねるので注意してください！
大葉は、食べる直前に上に載せてもいいです！

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美味しくできたレシピを公開してます♡圧力鍋→フィスラービタビット プレミアム 3.5 L、コンロ→ リンナイデリシアRHS31W31E13RCSTW、オーブン→リンナイRSR-S52C-ST ステンレス 44Lを使用しています。
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