簡単 しらす干し入りと茄子の かき揚げ

みやざき絵笛
みやざき絵笛 @cook_40296764

小麦粉と卵の衣で、 揚げ油を使わず お好み焼きのように焼いてかき揚げを作ってみました。
このレシピの生い立ち
採れたての茄子が1本、しらす干しが少しあったので直ぐにかき揚げを思い起こしました。揚げ油を用意するまでは要らないかしらとも考えてみたら、こうなりました。(笑)

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材料

2人分
  1. 茄子 1本
  2. 玉ねぎ 1/4個
  3. にんじん 3cm
  4. しらす干し 20g
  5. 小麦粉 大さじ2
  6. 2個
  7. サラダ油 大さじ3

作り方

  1. 1

    茄子を大きめの千切りにして、小麦粉をふり、よく混ぜます。

  2. 2

    そこに卵を割り入れ、よく混ぜ合わせます。

  3. 3

    フライパンに大さじ1・5の油を入れます。茄子を4つに分けて入れ、軽く焼きめがつくくらい焼き、裏返しして火を通します。

  4. 4

    千切り玉葱とにんじん、しらす干しも茄子と同じ様に焼きます。

  5. 5

    二種類のかき揚げが出来ました。他に玉葱と三つ葉と桜エビもなかなか美味しいです。

コツ・ポイント

天ぷらの衣を作らず、茄子などの具材に小麦粉をまぶし、卵で絡めます。わずかな油でかき揚げ風にしました。

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レシピ作者

みやざき絵笛
みやざき絵笛 @cook_40296764
に公開
食べること・お料理をすること・器だったり、道具だったり、材料だったりと色々なことに興味がわきます。絵を描くのも好きなので、彩り溢れる食の風景にも興味津々…。美味しいものを賞味する、それも近しい人であったり、大切な友人だったりと、その喜びが感じられるようになって来た今日 この頃。これからも、料理上手な母や姉達を手本として、美味しいものを美味しく、楽しく作り、次の世代にも繋げていきたいと思ってます。
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