山椒の香り！なすのひき肉挟み揚げ
yukoTR @cook_40084043
なすにひき肉をはさんで揚げた定番料理ですが絡めるころもに山椒の風味をプラスすることでさわやかな辛味と風味が加わります。
このレシピの生い立ち
お弁当のおかずとして作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
ひき肉をボウルに入れ チューブしょうが 溶き卵 塩をふり粘りが出てくるまでしっかりとこねる
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- 2
長なすはヘタを落とし１.5cm幅に切り真ん中に切り込みを入れ片栗粉を全体にまぶす★切り込みを入れた中にもしっかりとまぶす
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- 3
なすの切れ目にこねた肉をはさみ なすの外に肉がはみ出さないように形を整える
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- 4
a（薄力粉・片栗粉・ごま油・水・山椒）をよく混ぜ合わせころもを作りなすに絡める
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- 5
揚げオイルで両面を揚げ焼きに なすを立てて肉の面も焼く
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- 6
ポン酢とラー油をよくかき混器に入れ食べる直前になすにかける
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コツ・ポイント
★山椒は粉山椒を使いました
★衣に山椒を加えることでほのかな辛味と香りがつきおいしくなります
★衣は薄くつけてください
★タレは食べる直前にかけてサクッと感を楽しんでください
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