さんまの梅しそ巻き

さんまの頭と内臓をとり三枚におろす。骨を取りキッチンペーパーで水気を切り、縦半分に切る。

梅干しは種をとり包丁でたたいてつぶす。しそは軸をとり縦半分に切る。

さんまの身に②の梅干しを塗り、しそをのせて巻き、巻き終わりをつまようじでとめる。

フライパンに油をひいて、中火にかけ、③を入れる。焼き目が付いたらしょうゆ、酒を加え、蓋をして弱火で2分半ほど焼けば完成。