たけのこと豆苗の玉子とじ～和風あんかけ

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ベルマッティ
ベルマッティ @cook_40208999

旬の食材を玉子で閉じ、あんかけにしました。
このレシピの生い立ち
たけのこと豆苗をたっぷり使って、かに玉のような料理を目指しました。(*'ω'*)

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材料

3人分
  1. たけのこ（下茹でしたもの） 100g
  2. 豆苗 1/2 袋
  3. 玉子 2個
  4. サラダ油 少々
  5. 調味料
  6. 塩 ひとつまみ
  7. こしょう 少々
  8. 和風あん
  9. 水 180ml
  10. めんつゆ 大2
  11. 酒・みりん 各大1/2
  12. 水溶き片栗粉
  13. 水+片栗粉 各小2

作り方

  1. 1

    ◇たけのこは銀杏切り・豆苗は3㎝長さのざく切りにする。

  2. 2

    ボールに玉子を割りほぐし、1と調味料を入れて混ぜる。

  3. 3

    鍋に油を入れて熱し、2を流し入れたら蓋をして弱目の中火にする。

  4. 4

    時々蓋を取って固まり具合を確認。鍋を軽く揺すったり、鍋肌と具の間にヘラを入れて隙間を作ったりしながら5分程火にかける。

  5. 5

    周りが固まり、真ん中がフルフルする位になったら蓋をして余熱で1分程置き、皿にスライドさせて移す。※固さは目安です。

  6. 6

    【和風あん】
    鍋にあんかけの材料を入れて強火にし、フツフツしたら水溶き片栗粉でとじる。

  7. 7

    5に6をかけたら出来上がり～

コツ・ポイント

※たけのこと豆苗を見せたかったので、皿にスライドさせて移しましたが、皿を被せてひっくり返しても良いです。
※ヘラは耐熱性のあるゴムベラを使うとやりやすいです。

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レシピ作者

ベルマッティ
ベルマッティ @cook_40208999
に公開
料理とお酒と映画鑑賞が好きです。たまに過去のレシピを振り返り、誤字等レシピの修正をしております。どうぞご了承下さいませ。m(__)m
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