とろとろ食感。冬瓜の白だし柚子あんかけ

ハチ8コロ8's cooksnap of when they made とろとろ食感。冬瓜の白だし柚子あんかけ.
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ほっこり～の
ほっこり～の @cook_40044575

煮込んだ冬瓜も白だし柚子あんもとろとろ～♪作ってすぐの熱々のものと冷蔵庫で冷やしたもの、それぞれを味わってみてください。

このレシピの生い立ち
いつも大根で作っている『白だしと柚子でいい味いい香り！大根の煮物』(ID:19162955)と同じ味付けで作り、煮汁に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけてみました。

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材料

  1. 冬瓜(皮と種を取り除いたもの) ４００ｇ位
  2. 柚子の皮 ４ｇ
  3. 煮汁
  4. 水 ２００cc
  5. 白だし(下記の※印参照) 大さじ２
  6. 砂糖 小さじ１
  7. 水溶き片栗粉
  8. 片栗粉 小さじ２
  9. 水 小さじ２
  10. ※このレシピで使っている白だしは、[うどんのかけつゆ…白だし１に対して水６]と書いてあるものです。メーカーによって白だしの濃度が違うので、これを基準に使う分量を調節してください。

作り方

  1. 1

    冬瓜は、1.5cm位の厚みの食べやすい大きさに切る。

  2. 2

    鍋に、煮汁の材料･１の冬瓜･柚子の皮を千切りにしたものを入れ、火にかける。

  3. 3

    ２の煮汁が煮立ってきたら弱火～中火の間位にしてふたをし、5分位煮る。

  4. 4

    ３の鍋の火を止め、そのまま3分くらい置く。

  5. 5

    ※工程４でふたをしたまま3分くらい置いている間に、冬瓜が柔らかくなり味が染み込みます。

  6. 6

    ※使う鍋や火力の違いなどにより仕上がり具合が変わってくると思うので、煮る時間や置く時間は様子を見ながら調節してください。

  7. 7

    ４の鍋のふたを開けて中火にかけ、煮汁が煮立ったら水溶き片栗粉を加えながら混ぜてとろみをつける。

  8. 8

    ※夜に作って、余ったものを冷蔵庫で一晩冷やしたものを朝食べたら、冷たくておいしかったです。

  9. 9

    ◆冬瓜を使ったレシピ
    『夏に食べたい！冬瓜の海老あんかけ』
    （ID:18873649)

  10. 10

    『夏にホッとする味。冬瓜の生姜あんかけ』
    （ID:18874561)

  11. 11

    『夏はレンジで簡単！冬瓜のめんつゆ煮』
    （ID:18790675)

  12. 12

    『冬瓜の煮物。生姜仕立て（電気圧力鍋２分）』
    （ID:19763830）

コツ・ポイント

我が家では、ヒガシマルの『京風割烹　白だし』を使っています。

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レシピ作者

ほっこり～の
ほっこり～の @cook_40044575
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スーパーで手軽に買える食材を使い、安くて簡単な料理を作ることが好きな主婦です。たくさんの方が届けて下さるつくれぽのコメントに、毎日元気とやる気を頂いております。ありがとうございます。新しい味と美味しい笑顔を求めて、これからも色々と作っていきたいと思いますので、どうぞよろしくお願いいたします♪　　　　　　　　　(*^_^*)
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