鶏もも肉のしょうが焼き梨ソース仕立て

常備の冷凍食材は使う直前に取り出し凍ったまま使う。肉も常温に戻さず使う。

梨とニンニクにショウガを磨り下ろしガーゼなどを使い絞り汁だけを使う。

ボウルなどに2に☆を加えてよく混ぜる。ペーパーで肉の汁気を除き厚い部分を包丁の先で数カ所刺し常温で20分漬ける。

3の肉の汁気をペーパーで除く。両面に小麦粉を薄く振る。漬け汁は取りおく。

フライパンに油をひき肉の皮側からを入れる。弱火で加熱しジューッと音が出たらフライ返しで肉を押し付けつつ計8分くらい焼く。

5の肉を裏返し押しつけつつ2分くらい焼く。余分な油を拭き3の漬け汁を加えスプーンでかけ続けながら両面を計3分くらい焼く。

6の肉を皿に移し残った汁で冷凍野菜をサッと煮炒めながら解凍し味をからめる。

7の野菜を添える。お好みで彩りと風味づけに一味唐辛子と乾燥パセリ（またはバジル）を肉に振りかければできあがり。

弱火でジックリ加熱し6で汁をかけながら焼くことで味が馴染みふっくらとジューシーな仕上がりに。