母の黒豆
オズのオズマ姫 @cook_40065817
おせちには欠かせない黒豆。
市販のどれよりこの味が我が家では人気です。
このレシピの生い立ち
母が年末には必ず作ってくれています。
私も作れるようになっておかなくてはと、覚え書きに。
アプリでひらく作り方
- 1
水を鍋に入れ沸騰させる。
- 2
Aの材料を鍋に入れて火を止める。
- 3
豆を入れて5時間以上浸けておく
蓋をしておく。 - 4
強火にかけ沸騰寸前に火を弱め、灰汁をひたすら取る。
- 5
少し差し水をして煮立ちを止め、落とし蓋と鍋の蓋をし、ごくごく弱火にして8時間くらい煮る。
何回かに分けても良い。 - 6
途中に煮汁が少なくなれば水を足す。
ひたひたが良い。
コツ・ポイント
灰汁取りと弱火が大事
リアクション
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