つくしの天ぷら、かき揚げ
M＊GALLEY @cook_40245661
春♪野草の季節♧
ほろ苦い土筆の味わい♪
このレシピの生い立ち
つくしを見付けると佃煮より天ぷらにしてしまう。
だってビールが飲みたいのよ。笑
緑がタダで手に入る季節。笑笑
春になるとあっちこっちで野草採り。
散歩は歩いてる時間より草を摘んでいる時間の方が長くなってしまうのはきっと私だけじゃない…。
アプリでひらく作り方
- 1
つくしを採って来たらボウルに水を張り振り洗い。
水を替えて何度も洗う。 -
- 2
つくしの袴を取り除いたら苦さが苦手な方は3時間程水に浸けてアク抜きする。
揚げるのでしなくても嫌な苦さは無いです。 - 3
170℃に油を熱して揚げる。
揚げるとつくしの水分が飛んで細く縮むのでかき揚げにしても◎ -
- 4
1分〜程揚げて箸で触ってビリビリしていたら揚がってます。
油を切って完成♪ -
コツ・ポイント
つくしは茎がしっかり太く、胞子が散る前の頭がギュッと閉じているものを選びましょう
1本1本揚げるのは時間が掛かるのでかき揚げの方が楽かな
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