椎茸といろいろ魚の立田揚げ

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creperie
creperie @cook_85063137

一口食べると椎茸の旨味がじゅわ〜っとお口にひろがります♪次にお魚。椎茸メインの立田揚げ。鬼おろしとポン酢を添えて。
このレシピの生い立ち
いつもはお肉で作る立田揚げ。
しいたけでやってみたら、旨いっ！当然お魚もおいしー！

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材料

２人分
  1. 魚の刺身（ぶり、カツオ、まぐろなど） 片身
  2. 椎茸 1パック（６個くらい）
  3. にんにく 1片
  4. しょうが 1センチくらい
  5. 醤油 大さじ３
  6. みりん 大さじ１
  7. 酒 大さじ１
  8. 片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    お好みの魚の刺身を一口大にそぎ切りにする。今回はマグロ（写真手前）とカツオにしました♪

  2. 2

    にんにくとしょうがは擦りおろし、調味料全てとあわせる。

  3. 3

    椎茸はよごれをキッチンペーパーで拭き取り、石突きは先の方だけ切り落とす。

  4. 4

    ジップロックに調味料と刺身と椎茸を一緒に入れ、冷蔵庫で３０分から1時間ほどつけておく。（途中でひっくりかえす）

  5. 5

    魚と椎茸の水分をキッチンペーパーで拭き取り、片栗粉をまぶして中温の油で揚げて完成♪

  6. 6

    そのままでも味はしっかりついていますが、足りなければポン酢などでお召し上がり下さい。

コツ・ポイント

ジップロックの空気をなるべく抜いて、調味料にしっかり漬けて下さいね。
魚の臭いが気になる方は、椎茸を先に漬けてその後にお魚を。でも一緒に漬けてもしっかり揚げるので、魚の臭みはありません。揚げる前にしっかり水分は拭き取ってね。

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レシピ作者

creperie
creperie @cook_85063137
に公開
ダイビングとおいしいごはん、おいしいお酒が大好きです。今年２歳になる息子くんとパパの為においしいごはんを作りたいと思ってます。パパはお酒好きなので、基本はお酒にあう料理がメインです。
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