分裂しない！蓮根のはさみ揚げ

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mozupi
mozupi @cook_40100908

こうすれば蓮根とお肉が剥がれない♪
歯ごたえがたまらない！ﾎﾞﾘｭｰﾐｰな一品。
このレシピの生い立ち
子供の頃から大好きな料理で、蓮根、天ぷら好きな私の両方を満足させてくれる一品。

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材料

約20個分
  1. 蓮根 ２節
  2. 挽き肉(鶏でも豚でも) 250g
  3. ネギ 1/2
  4. 椎茸 3個
  5. 生姜 1かけ
  6. にんにく 1かけ
  7. 塩、胡椒 適宜
  8. 小麦粉 適宜
  9. 天ぷら粉 適宜

作り方

  1. 1

    蓮根は3~5㎜厚さに切り、水に晒しておく。

  2. 2

    材料を全てみじん切りにし、挽き肉に混ぜ、粘りが出るまでよく混ぜる。(フードプロセッサーでも可)

  3. 3

    蓮根の水分をｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰ等でふき、広げて茶漉しで小麦粉をふる。

  4. 4

    ２を蓮根に挟んでいく。
    軽く押して、蓮根の穴からお肉が除くようにする。

  5. 5

    天ぷら粉を袋の表示の通りの水でとき、170度の油でからっと揚げたらできあがり♪

  6. 6

    からし醤油でいただくと美味です！

  7. 7

    挽き肉は、鶏肉ならさっぱり、豚肉ならジューシーに仕上がります。おすすめは鶏肉！

コツ・ポイント

天ぷら粉をつけると蓮根とお肉が剥がれないし、国産ではない蓮根でも、衣のおかげでさくっとなります。

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レシピ作者

mozupi
mozupi @cook_40100908
に公開
料理上手な母に育てられ、料理を全くしなかった私が、主婦になり早20年。未だにお料理は得意ではないけれど、日々格闘しながら好きなものだけ作ってます。
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