旬の味 砂糖不使用♪梅ジャム
あややむら @cook_40147434
梅のエキスを砂糖を使わず、さまざまな料理などに活かせます。
このレシピの生い立ち
梅を収穫し、傷んだものも無駄にしたくなかったのと、甘くしない保存可能なものを作りたかったのでレシピにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
梅を適当な量用意し、水で洗い、痛みが激しい所やカビは包丁で取り除く。
- 2
鍋に１の梅を入れ、鍋底から５ミリほどまで水を注ぎ、中火にかける。
※このくらい傷んでいても大丈夫です。 -
- 3
木べらで２をかき混ぜ続ける。５分くらいすると実がすべて黄色くなり、実が崩れ、エキスが出始めるので、ひたすらかき混ぜる。
-
- 4
火を弱火にし、実が全体崩れるまでかき混ぜる。
12分経ったのがこちら→ -
- 5
４を金ザルにあけ、濾し、完成。
-
- 6
ザルに残った種も捨てずに、タッパーなどに保存すれば様々に利用可能。種ごとグラスに入れ、水を注げば梅水として飲めます。
- 7
活用１ 鶏胸肉一枚を適当なサイズにカットし、梅ジャム、味噌、ヨーグルトを大１、塩小1/2のタレに一晩漬けグリルで焼く。
- 8
活用２ 鶏モモ肉２枚をフライパンで焼き、梅ジャム大１、醤油、酒大２のタレで味付けする。
- 9
活用３ 梅ジャムと味噌を同量混ぜ、梅味噌にし、きゅうりに漬けていただく。
- 10
活用４ いつもの味噌汁に、梅ジャムを入れ、さっぱりといただく。
- 11
活用５ カルパッチョのアクセントに、梅ジャム大１を追加し、いただく。
- 12
活用６ もし甘くしたければ、砂糖を混ぜ、クラッカーと一緒にいただく。
- 13
以上。あなただけの梅ジャム活用法を考えよう(｡•̀ᴗ-)✧
コツ・ポイント
自然からの恵み、傷んだ梅を余すことなく使い切りたくて考えました。
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