赤ずいきのちらし寿司

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加賀野菜「ベジタン」
加賀野菜「ベジタン」 @cook_40262710

加賀野菜の一つ「赤ずいき」を使ったレシピです。

このレシピの生い立ち
北陸学院大学　新澤祥恵教授にアドバイスをいただいたレシピです。

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材料

4人分
  1. うなぎ 適量
  2. 大葉 2枚
  3. 酢飯に混ぜる具材
  4. 赤ずいき 120g
  5. しいたけ 4枚
  6. A
  7. 酒 大さじ2
  8. みりん 大さじ2
  9. しょうゆ 大さじ2
  10. 砂糖 小さじ3
  11. 水 100ml
  12. 酢飯
  13. ごはん 2合
  14. 酢 大さじ2
  15. 砂糖 大さじ4
  16. 塩 小さじ1
  17. 錦糸卵
  18. 卵 1個
  19. 白だし 大さじ1/2

作り方

  1. 1

    【事前準備】赤ずいきは、食べやすい大きさに切り、水につける。

  2. 2

    酢飯を作る。

  3. 3

    赤ずいき、しいたけは、Aの調味料で甘辛く煮て、②と混ぜ合わせる。

  4. 4

    錦糸卵を作る。

  5. 5

    ③の上に、錦糸卵、うなぎ、大葉をのせて完成。

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レシピ作者

加賀野菜「ベジタン」
加賀野菜「ベジタン」 @cook_40262710
に公開
金沢の伝統野菜である「加賀野菜」は、昭和20年以前から栽培されている野菜で、現在15品目が認定されています。加賀野菜のマスコット「ベジタン」が、加賀野菜のおいしいレシピをご紹介します！【金沢市農産物ブランド協会】http://www.kanazawa-kagayasai.com/
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