台湾からあげ 李さんの唐揚げ 再現レシピ

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苺オレ
苺オレ @cook_40142623

仕上げ粉は絶対タピオカ粉で！上新粉などでも挑戦しましたが、食感とか断然タピオカ粉でした！台湾の友人に聞いたらタピオカ粉を使うそーですが本人は調味料の分量が適当なので何度か試し覚え書き程度に...

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材料

鶏肉2枚分
  1. 鶏肉 2枚
  2. ブライン液 300cc
  3. 片栗粉 適量
  4. タピオカ粉 適量
  5. 揚げ油 適量
  6. ☆漬けダレ
  7. ☆五香粉 小さじ1
  8. ☆醤油 大さじ1
  9. ☆オイスターソース 大さじ1
  10. ☆酒 大さじ1
  11. ☆砂糖 大さじ1
  12. ☆味の素 小さじ1
  13. ☆ごま油 小さじ1
  14. ☆にんにく(チューブ) 2〜3cm
  15. ☆生姜(チューブ) 2〜3cm
  16. ☆コショウ 少々
  17. ★オマケの甘酢
  18. ★酢 100cc
  19. ★黒糖 好みで適量
  20. ♡オマケトッピング
  21. ♡白髪ネギ
  22. ♡チリパウダー
  23. ♡シナモン
  24. ♡食べラー

作り方

  1. 1

    鶏にフォークで軽くプスプスして食べやすい好みの大きさに切りブライン液に漬けて1時間以上放置！

  2. 2

    ブライン液を出来るだけしっかりきり、☆の材料を入れまた漬ける。昼くらいに作って漬けておけるくらいの時間漬けたいです。

  3. 3

    さて夕食です。最初に鶏を漬けているそこへ片栗粉が粉々しないくらい(ちょいねっとり)に入れ混ぜ、おいときます。

  4. 4

    超弱火で★の甘酢作ります。黒糖がちゃんと溶けたらオッケーです。

  5. 5

    タピオカ粉が最終コロモです！ですが友人の適当さで自分でも調整不明迷走中です。ごめんなさい。

  6. 6

    タピオカ粉に少しだけ水を加えるのですがダマができると硬いので湿気るくらいに水を入れフォークでシャリシャリ衣つくります！

  7. 7

    タピオカ粉の衣につけつけしながら180度くらいの油で後は普通に揚げます。

  8. 8

    甘酢の甘さは好みで大丈夫なので黒砂糖を少しずつ入れて調整してください！

  9. 9

    塩分結構あるレシピなので、付け合わせのサラダはブロッコリー等高血圧対策系な野菜摂取してかださい♡

コツ・ポイント

タピオカ粉のダマはないよーに！異国な感じの味が苦手な方は五香粉を減らしてください。

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