せいろであったか！ちらし寿司
せいろで蒸す、いつもと少し違ったちらし寿司です。せいろが無いという方も蒸し器やフライパンで代用できます。
桃の節句の一品に、いかがですか？
藤枝市地域活性化起業人（ABCクッキングより派遣）が作成
【1人分の栄養価】
エネルギー：395kcal、たんぱく質：12.4g、脂質：3.3g、食塩相当量：0.7g
（写真は2人分）
アプリでひらく作り方
- 1
干ししいたけを分量の水で1時間以上戻す。れんこんは皮をむき、いちょう切り、にんじんは皮をむき、３㎝のせん切りにする。
-
- 2
冷凍のむきえびは流水で解凍し、水から茹でる。（沸騰後1分）せいろはたっぷりの水で濡らしておく。
- 3
〈酢飯〉
米を洗米し、炊飯器に〇を加えて炊飯する。 - 4
〈しいたけの煮物〉
干ししいたけの水をしぼり、石づきをのぞき、せん切りにする。 - 5
鍋に干ししいたけの戻し汁、★の調味料を入れて中火にかけ沸騰してきたら弱火で15分煮る。
-
- 6
れんこんとにんじんを加えて、汁気がなくなるまで弱火で煮詰める。
-
- 7
〈錦糸卵〉
ボウルに卵を割りほぐし、◇を加えてよく混ぜる。 -
- 8
フライパンを熱し、サラダ油を薄く広げ、3枚の薄焼き卵を作る。
- 9
粗熱をとり、せん切りにする。
-
- 10
〈仕上げ〉
炊けた酢飯に汁気を切ったしいたけの煮物を混ぜ合わせる。（昆布は取り出さずに一緒に混ぜる） -
- 11
せいろにクッキングシートをひき、酢飯、錦糸卵、えび、絹さやを盛る。
-
- 12
鍋に多めの水を入れてせいろをセットし、蒸気が上がってきたら3分蒸す。
- 13
〈フライパンで蒸す場合の包み方〉
-
- 14
〈フライパンで蒸す場合の蒸し方〉
50mlほどの水を入れて蓋をし、中火にかけて３分加熱する。途中水が足りなかったら足す。 -
コツ・ポイント
せいろがない場合
蒸し器：蒸し器を濡らして固く絞った蒸し布、またはクッキングシートを広げて同様に盛り付け、加熱する。
フライパン：クッキングシートで包み、50mlほどの水を入れて蓋をし、中火にかけて3分加熱する。途中水が足りなかったら足す。
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