ねぎと油揚げの焼き煮

君津市
君津市 @cook_107659902

ねぎの栄養がまるごととれる1品です。
ねぎには抵抗力を高める働きのあるビタミンCや、血行促進効果のあるアリシンなどが含まれ、風邪予防に効果的な食材です。

君津市食生活改善推進員おすすめレシピです。
君津市食生活改善推進員は、幼児から高齢者までの幅広い年齢層を対象に、食を通じた健康づくり活動を平成11年から行っています。

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材料

2人分
  1. ねぎ 2本
  2. 油揚げ 2枚
  3. 1個
  4. ★水 1・1/2カップ
  5. ★和風だし(顆粒) 小さじ2
  6. ★酒 大さじ1・1/2
  7. ★みりん 大さじ1・1/2
  8. ★しょうゆ 大さじ1

作り方

  1. 1

    ねぎをぶつ切りにする。油揚げは4等分にし、それぞれ三角に切る。

  2. 2

    鍋に★を入れて煮立てる。

  3. 3

    フライパンでねぎを素焼きし、焼き目がついたら②に加える。

  4. 4

    同じフライパンで油揚げを焼き、焼き目がついたら③に加える。

  5. 5

    鍋に入れたねぎと油揚げを軽く煮る。

  6. 6

    ⑤に溶き卵を回し入れ、ひと煮立ちさせ火を止め、器に盛る。

コツ・ポイント

ねぎの青い部分には、肌の老化予防を期待できるβ-カロテン、むくみの改善や高血圧予防に効果のあるカリウムが豊富に含まれます。青い部分も食べるようにしましょう。

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レシピ作者

君津市
君津市 @cook_107659902
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千葉県君津市の公式キッチンです。温暖な気候と豊かな水に恵まれた君津市では、米・鶏卵・苺・小糸在来®(枝豆)など、様々な農産物が生産されています。このキッチンでは、地産地消や朝食欠食率の減少、減塩やバランスのよい食事など、おいしく楽しく食べるための食育推進の一環として、学校や保育園での人気レシピや、旬の地元食材を使った食生活改善推進員さんのおすすめレシピなどを紹介していきます。
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