かるしお®　だいこんの中華あんかけ

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かるしお®クッキング
かるしお®クッキング @karushio_cooking

えびのゆで汁も使用することで、うま味に深みが出て、少ない調味料でもおいしく仕上がります。
だしにとろみをつけることで、具材と味がよくなじみ、食べやすくなります。

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材料

4人分
  1. だいこん 240ｇ
  2. にんじん 10ｇ
  3. えのきたけ 40ｇ
  4. 干ししいたけ 4ｇ
  5. 三つ葉（茎の部分） 4ｇ
  6. えび 60ｇ
  7. A)中華スープの素 3.2ｇ
  8. A)塩 0.4ｇ
  9. A)おろししょうが 0.8ｇ
  10. 片栗粉 2ｇ
  11. 水 4ｇ

作り方

  1. 1

    大根は1個20ｇくらいに切る
    にんじんは3㎜幅の細切り、えのきたけは2.5㎝長さに切る
    三つ葉の茎は3㎝長さに切る

  2. 2

    干ししいたけは20～30分ほどお湯につけて戻し、2㎜幅の薄切りにする

  3. 3

    えびは殻をむき、背側に切り込みを入れて背ワタを取って、さっと茹でる
    ゆで汁は、粗熱を取って4人分160㎖を計量しておく

  4. 4

    茹でたえびは水洗いし、そのまま水につけて20分程置いてから水気を切り、一口大のそぎ切りにする

  5. 5

    小鍋にえびのゆで汁とAを合わせたものを煮立て、だいこんを加えて落し蓋をし、弱火で10分ほど煮る

  6. 6

    大根をとりだし、ににんじん、えのきたけ、干ししいたけを加えて一煮立ちさせ、火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつける

  7. 7

    えびを加えてひと混ぜして、火を止める
    器にだいこんを盛り、上から⑥のあんをかけて、最後に三つ葉を散らす

コツ・ポイント

栄養価（1人分）：エネルギー31kcal、たんぱく質3.6ｇ、脂質0.2ｇ、炭水化物4.9ｇ、食塩相当量0.5ｇ、カリウム251㎎

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【公式】かるしおレシピ♪大阪府にある国立循環器病研究センター(国循)で取り組むかるしおレシピを紹介！「かるしお」は国循の登録商標です。原則としてかるしおは商標使用許諾契約に基づき通常使用権を許諾しています。左記以外での営利目的の利用はご遠慮願います。営利目的か判断がつかない場合は、必ずこちら(karushio-mark*ml.ncvc.go.jp)へご連絡をお願いいたします。*には＠が入ります。
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