ছানার বাহারি পায়েস (Chhanar bahari payesh recipe in Bengali)
Srabonti Dutta @cook_13529239
#মিষ্টি
ছানার পায়েস খুবই বিখ্যাত এবং সুস্বাদু একটি মিষ্টি। এটিতে দুধ এবং ছানা দুটোই দেওয়া হয় তাই এটি খুবই পুষ্টিকরও।
ছানার বাহারি পায়েস (Chhanar bahari payesh recipe in Bengali)
#মিষ্টি
ছানার পায়েস খুবই বিখ্যাত এবং সুস্বাদু একটি মিষ্টি। এটিতে দুধ এবং ছানা দুটোই দেওয়া হয় তাই এটি খুবই পুষ্টিকরও।
রান্নার নির্দেশ
- 1
হাফ লিটার দুধ জাল দিয়ে তারপর আঁচ কমিয়ে ২ টেবিল চামচ সাদা ভিনিগার দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিয়ে আরো ১ টেবিল চামচ ভিনিগার দিয়ে খুব ভালো করে মিশিয়ে ছানা করে নিতে হবে।
- 2
ছানা ধুয়ে নিয়ে খুব ভালো করে জল ঝরিয়ে নিতে হবে।
- 3
চিনি গুঁড়ো করে রাখতে হবে I গোটা কাজু বাদাম একটু শুকনো ভেজে তারপর গুঁড়ো করে নিতে হবে।
- 4
বাকি দুধ জাল দিয়ে খুব ঘন করে নিয়ে গুঁড়ো করা চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর জল ঝরানো ছানা একটু মেখে নিয়ে দিতে হবে।
- 5
গোলাপ জল ও একটু কাজু বাদাম গুঁড়ো দিয়ে ২-৩ মিনিট নেড়ে নামিয়ে নিয়ে দুই ভাগে ভাগ করে নিতে হবে।
- 6
এক ভাগে কেশর ফুড কালার ও আরেক ভাগে সবুজ ফুড কালার দিয়ে খুব ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
- 7
এবার ইচ্ছেমত সারভিং বাটিতে ঢেলে ওপরে কিশমিশ ও বাকি কাজু বাদাম গুঁড়ো ছড়িয়ে পরিবেশন করুন ছানার বাহারি পায়েস।
কুকস্ন্যাপগুলি
আপনি কি এই রেসিপিটি রান্না করেছেন? আপনার রান্নার একটি ছবি শেয়ার করুন!
Similar Recipes
-
ছানার সন্দেশ
#Happy দুধ দিয়ে আমি ছানার সন্দেশ করেছি,,,মা আমার জন্য দুধ এনেছিল খাবার জন্য,কিন্তু সময়মত জ্বাল না দেয়ায় বসে গেছে,,আজকে সারাদিন হসপিটালে দৌড়িয়ে বিকালে বাসায় আসি,,,তারপর এই ছানা তৈরি করি আমি,,,সারাক্ষন শুয়ে বসে যেন আরো অসুস্থ বোধ করি,,,কেমন হলো আমার ছানা সন্দেশ।
-
মুতিচুরের পায়েস
#Happyশ্যমার মতিচুরের পায়েস দেখে আমার বোন এর মেয়ে হুমকি দেয় ওরে এই পায়েস করে খাওয়াতে যদি না খাওয়াই সবাইকে পিটাবে 🤣,,,তাই ওর জন্য প্রথমবার ট্টাই করেছিলাম আসলেই খুব মজার ,,,আমি দুধ কম দিয়েছিলাম ,,,প্রথমবার বলে আসলে ঘন দুধে কিসমিস বদাম দিলে দারুন হবে। -
-
সুজির কালোজাম
কালোজাম মিষ্টি পছন্দ করেনা এমন মানুষ কম ই আছে।আমারতো ভিষণ পছন্দ কালোজাম মিষ্টি।।তবে সবসময় ছানা দিয়েঘরে মিষ্টি বানানো খুব কঠিন হয়ে যায়।সেই কঠিন কাজ কে সহজ করে দেয় "সুজি"।কারণ ছানার পরিবর্তে সুজি দিয়েও তৈরি করে ফেলা যায় মজাদার সুজির কালোজাম।🥰🥰❤️
-
-
-
ছানার স্পঞ্জ রসগোল্লা 🙂
#motherskitchenমিষ্টি খেতে এবং বানাতে খুবই ভালো লাগে।আর "রসগোল্লা" তো অসাধারণ, বাঙালির খুবই প্রিয় মিষ্টির মধ্যে একটি হলো এই "রসগোল্লা" ।🙂
-
-
দুধ ও ময়দার হালুয়া। Milk and flour halwa
নানা রকমের হালুয়ার মধ্যে একটি সহজ ও সুস্বাদু হালুয়া হচ্ছে দুধ ও ময়দার হালুয়া যার উপকরণগুলো সব সময়েই হাতের কাছে থাকে। এই হালুয়া রুটি বা পরটা দিয়ে খেতে খুবই ভালো লাগে।
-
3 রকমের নারকেল পানির আইস
#Fruit আজকে সারাদিন কারেন্ট ছিল না গতকাল রাতে বানিয়ে ডিপ এ বসিয়েছিলাম ,,,তো আজকে গরমে অস্থির যখন এনে আইস দিলাম ছেলে তো মহা খুশি,,, -
-
পুরভরা পটলের মোরব্বা।
৯০এর দশকে এক আত্মীয় নেপাল থেকে একটি অপূর্ব মিষ্টির সাথে পরিচয় ঘটান। খুবই সুস্বাদু খেতে। তারপর আমি রেসিপি খুঁজতে থাকি। হঠাৎ একদিন টিভি তে রান্নার অনুষ্ঠানে এই রেসিপি পেয়ে যাই। তারপর থেকে আমি মাঝে মাঝেই এই মিষ্টি বানাই। এটা পটলের মোরব্বা বানিয়ে তার ভিতরে ক্ষীরসা পুরে সার্ভ করা হয়। Stuffed Sweets of Pointed Gourd একটি সুস্বাদু মিষ্টান্ন।
-
-
Designer patishapta or Rangila patishapta
পাটিসাপটা বাংলাদেশের খুবই প্রচলিত ও সুস্বাদু একটি পিঠা যা ছেলে বুড়ো সবাই পছন্দ করে! সাধারণ সাদা পাটিসাপটায় আমি নতুনত্ব আনতে চেষ্টা করেছি রঙীন গোলা ব্যবহার করে। আশা করি আপনাদের এই সুন্দর রঙীন পাটিসাপটা ভালো লাগবে!#পিঠা -
সুন্দরি পাটিসাপটা
#Winter Festival আমি প্রথম রেসিপি রংঙিলা পাটিসাপটা পিঠা রেসিপি দিলাম,আমার এই পিঠা বানাতো খুবই ভাল লাগে,ও পছন্দের ও আমি অনেকদিন ধরেই পিঠাপুলির জন্য উয়েট করতেছিলাম,আজকে টপিক ঘোষনা শুনে খুবই ভাল লাগলো,আর সাথে সাথে বসে পরলাম লিখতেত। -
-
ম্যাঙ্গো মিন্ট কুলার।
#ঝটপট।গাছের কাঁচা আম আমার ভীষণ প্রিয়।ছোট বেলায় বাসায় আম গাছ থাকার সুবাদে ইফতারে প্রায়ই আম পুদিনার শরবত তৈরী হতো।সেই স্মৃতি গুলো বরাবরই খুব মনে পড়ে।এখনো ইফতারে এই কাচা আম আর পুদিনার জুস খুবই রিফ্রেশিং লাগে।
-
অ্যাকুরিয়াম ডেজার্ট।
দেখতে সুন্দর এবং চমৎকার একটি ডেজার্ট হলো এই অ্যাকুরিয়াম ডেজার্ট।এটি ভীষণ হেলদি এবং বাচ্চা থেকে শুরু করে বড়রাও এটি ভীষণ পছন্দ করে। -
ছানার সন্দেশ
পুজোর সময় তো মিষ্টি খাওয়ার ধুম পরে যায়,আর ছানার সন্দেশ হলো পুজোর অন্যতম একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি।এই সন্দেশ ছাড়া পুজোর মিষ্টি খাওয়া কি জমে? মনে হয়না।আর এতো সহজ ও চটজলদি এই সন্দেশ তৈরি করা যায়,আর খেতেও অতুলনীয় স্বাদের হয়।তাই আজ নিয়ে এলাম পুজো স্পেশাল ছানার সন্দেশ। -
সেমাই ক্ষীর
আব্বুর অনেক পছন্দের একটি খাবার,তাই এটি তৈরি করতে বেশি ভালো লাগা কাজ করে#bdfood
-
পুরভরা রঙীলা পিঠা।
বাংলাদেশের একটা পিঠা আছে যেটা দুটো ছোট্ট রুটির মাঝখানে ক্ষীরসা ভরে সাইড বন্ধ করে তারপর তেলে ভেজে চিনির সিরায় ডুবিয়ে তৈরী করা হয়, সম্ভবত এটার নাম গোকুল পিঠা। যাই হোক এই পিঠাটাকে আমি আমার নিজস্ব রেসিপিতে নতুন ও আরও সুন্দর ভাবে হাজির করেছি। আর হ্যা, হাতে নিয়ে খেতে গেলে সিরার চটচটে ভাবটা আমার একটুও ভালো লাগেনা তাই আমি ময়দা মাখানোর সময়ই পরিমাণ মত চিনি মিশিয়ে নিয়েছি যাতে আর সিরায় ডোবানোর আর দরকার না হয়!আর দেখতে সুন্দর হওয়াটা আমার কাছে অনেক জরুরী!#পিঠা -
-
ময়দার চষির পায়েস
মা,বাবা, ভাইবোনের সাথে মধুর স্মৃতি রোমন্থনে এই রেসিপি মায়ের পছন্দের। আমার মা ভেজিটেরিয়ান ছিল। মা রান্না করতে ও খাওয়াতে খুব পছন্দ করতো।আর বাবা যেহেতু খেতে পছন্দ করতো, তাই মা সব ধরনের আইটেম আনন্দ নিয়ে রান্না করতো।মনে পড়ে মা জলখাবার মিষ্টি দোকান থেকে মিষ্টি বানানো শিখেছে। আর ঢাকা শহরে থেকেও গরু পালা শুরু করে যাতে ইচ্ছেমত মিস্টি বানানো প্রেকটিস করতে পারে। মায়ের কষ্ট হবে জেনে আমরা ভাই বোন কোন খাবারের কথা মুখে আনাতাম না তাহলেই সাথে সাথে শুরু হয়ে যাবে বানানো। বানাবে আর বিলি করবে।আজ যতটুকুই শিখেছি সবটাই মায়ের কাছ থেকে। মা ২০১৮তে আমাদের ছেড়ে চলে গেছে। চেষ্টা করেছেি মাকে নিরামিষ আইটেম বানিয়ে খাওয়াতে। মায়ের জন্য আজকে বানালাম চষির পায়েস। মা'কে দেখতাম চষি বানিয়ে বোয়াম এ রেখে দিতে।
-
গোলাপ জাম মিষ্টি।
বাংলাদেশ হল মিষ্টির দেশ। কত রকমের মিষ্টি যে আছে এই দেশে। আর ছেলেবুড়ো সবাই মিষ্টির জন্য পাগল! এতসব মিষ্টির মধ্যে একটি খুবই জনপ্রিয় মিষ্টি হচ্ছে গোলাপ জাম। বানানো ও সহজ। তাই সবাইকে মিষ্টি মুখ করানোর জন্য হ্যাপি কুকিং চ্যালেন্জে আমি বানিয়েছি গুড়া দুধের গোলাপ জাম মিষ্টি।#Happy -
লিচু আর সাগুর পায়েশ(Lychee and sago /tapioca pudding)
লিচু অত্যন্ত রসালো মিষ্টি একটা ফল যা খুব অল্প সময়ের জন্য পাওয়া যায়। এই লিচু গুলো আরও কিছুদিন উপভোগ করার জন্য আমি এই পায়েশ বানিয়ে থাকি প্রতিবছর যাতে সিজন চলে গেলে পরে খাওয়া যায়, অতিথি আপ্যায়নেও কাজে লাগে। পায়েশকে ঘন করার জন্য আমি এতে সিদ্ধ সাগু মিশিয়েছি, তাতে এর স্বাদ আরো বেড়ে গেছে! -
লেমন পুডিং।
#independenceগর্বিত বাঙালি কনটেস্টে আমি এবারের বর্ণমালা 'ল' বেঁছে নিয়ে তৈরী করেছি লেমন পুডিং। -
চিংড়ির মালাইকারী। Creamy Prawn Curry
চিংড়ির মালাইকারী বাংলাদেশের একটি জনপ্রিয় সুস্বাদু খাবার। ভাত, পোলাও, খিচুড়ি সবকিছুর সাথেই খেতে ভালো লাগে। সাধারণত নারকেল দুধ দিয়ে সব রকম মশলা সহ এটা রান্না করা হয়। তবে আমি কিন্তু নারকেল দুধ ছাড়া এবং খুব কম মশলায় এটা রান্না করেছি। তবে আমি এতে আসল মালাই অর্থাৎ দুধের সর এবং সর তোলার পরে যে ঘন দুধ থেকে যায় সেটা ব্যবহার করেছি। খুবই সুস্বাদু হয়েছে এই মালাইকারী!#Happy -
ঢাকাইয়া পাক্বি বিরিয়ানি
বাংলাদেশের রাজধানী ঢাকা,যার আদিম নাম জাহাঙ্গীর নগর।যা কিনা এখন পুরোনো ঢাকা হিসেবে প্রচলিত।অনেক অনেক যুগ আগে থেকেই এই পুরোনো ঢাকার নানারকম ঐতিহ্য বহনকারী খাবার দেশে বিদেশে মানুষের মনে জায়গা করে নিয়েছে, বাংলাদেশ এর নাম উজ্জ্বল হয়েছে বিদেশে।সেই রকম একটি বিখ্যাত খাবার হলে পুরানো ঢাকার পাক্বি বিরিয়ানি।একে সবাই ঢাকাইয়া পাক্বি ও বলে!এটি সাধারণত খাসির মাংস দিয়ে করা হয়,তবে গরুর মাংস দিয়ে ও এই বিরিয়ানি রান্না করা যায়।অসাধারণ স্বাদের জনপ্রিয় এই বিরিয়ানি রেসিপি টি আজ শেয়ার করবো আশাকরি সবার ভালো লাগবে।ধন্যবাদ। -
রয়াল ফালুদা
#happyফল দিয়ে তৈরি ভিষণ মজার একটি ডেজার্ট এর রেসিপি নিয়ে এলাম আজকে।যা অনেক টাই আমার নিজের তৈরি রেসিপি। ফালুদা কার না ভালোলাগে,তবে এতে আমি তোকমা ও দিয়েছি।যা খেলে পেটের জন্য উপকারী হবে। এবং ভালো ও লাগবে। -
ইয়োলো ফ্রুট জর্দা
আমি দুই কালার দিয়ে রান্না করে একসাথে করেছিলাম বলে কালারটা হলুদ হয়ে গেছে😂,,,কিন্তু খেতে ও দেখতে খুবই মজার ছিল।
More Recipes
https://cookpad.wasmer.app/bd/recipes/13257234
মন্তব্যগুলি (10)