দুধ ফুটিয়ে নিতে হবে ভালো করে৷এবার দুধের মধ্যে ভিনিগার দিয়ে দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে৷

গ্যাস বন্ধ করে ছানা পুরোপুরি কেটে গেলে ছানাটা ছেঁকে নিতে ছানা টা ভালোভাবে ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে৷

এবার একটা বড় থালায় ছানা, ময়দা আর এলাচ গুড়ো নিয়ে ভালো ভাবে মাখতে হবে যতক্ষণ না একটা নরম মন্ড তৈরি হয়৷

ছানার মন্ড সমান ৪ ভাগ করে ১টি ভাগ সাদা রাখতে হবে। ১টি ভাগে কোকো পাউডার মিশিয়ে নিতে হবে, ১টি ভাগে লাল রঙ, আর বাকি ১টি ভাগে সবুজ রঙ মিশিয়ে নিতে হবে।

এবার একটা ডেচকিতে ২ কাপ চিনি, ৩ কাপ জল আর গোটা এলাচ দিয়ে ফোটাতে হবে৷চিনির সিরা ফুটন্ত অবস্থায় ওর মধ্যে আলাদা আলাদা রঙ এর ছানার বলগুলো দিয়ে দিতে হবে৷

কম আঁচে ১৫ থেকে ২০ মিনিট বল গুলো ফোটাতে হবে৷

ছানার বল গুলো বড় হয়ে যখন ভাসতে শুরু করলে তৈরি হয়ে যাবে রসগোল্লা৷
তৈরি রঙিন রসগোল্লা।।।