প্রথমে চিংড়ি মাছ গুলো ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে ।এরপর চিংড়ি মাছে সামান্য মরিচ গুঁড়ো ও লবণ সামান্য মেখে নিতে হবে ।ফ্রাইপেনে ১টেবিল চামচ ঘি গরম করে নিতে হবে। এরপর চিংড়ি মাছগুলোর দুপাশ দুমিনিট করে ভেজে নামিয়ে নিতে হবে।

এরপর রান্নার হাড়িতে ঘি দিয়ে তেজপাতা দিতে হবে।তেজপাতা একটু ভাজা হলে পেয়াজবাটা দিয়ে ভালো করে ভাজতে হবে। পেয়াজবাটা ভেজে ঘি উঠে আসলে এতে আদাবাটা দিয়ে কষাতে হবে।এরপর এতে গরম মশলাগুড়া,মরিচগুড়া ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে দিতে হবে‌।

ভালো করে নেড়ে নাড়কেলের দুধ দিয়ে দিতে হবে।নাড়কেলের দুধ দাওয়ার পর মশলায় বলক আসলে এতে ভাজা চিংড়িগুলো দিয়ে নেড়ে,ঢেকে রান্না করতে হবে ১৫ মিনিট।

১৫ মিনিট পর মালাইকারির মশলা শুকিয়ে আসলে এতে ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে নাড়তে হবে।