হালকা গরম দুধে ইস্ট, চিনি, লবণ, তেল আর ডিম ভালো করে মিশিয়ে গরম জায়গায় ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রেখে দিন ১৫ মিনিট।

১৫ মিনিট পর এই মিশ্রণে ময়দা মিশিয়ে ভালো করে মথে সফট একটা ডো তৈরি করে নিন। এইবার এই ডো টার মধ্যে তেল ব্রাশ করে ঢেকে গরম জায়গায় রেখে দিন ৪০ মিনিট।

মাংসের কিমাতে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচামরিচ কুচি, ধনিয়াপাতা কুচি, রসুন বাটা, গরম মশলা গুঁড়া, রাঁধুনী মাংসের মশলা দিয়ে ভালো করে মেখে নিয়েছি। এরপর এতে একটা ডিম ও বিস্কুটের গুঁড়া দিয়েছি। এই দুইটা জিনিস দিলে প্যাটিটার বাইন্ডিং ভালো হয়। সবকিছু ভালো করে মেখে হাতের তালুতে নিয়ে গোল শেপ করে প্যাটি তৈরি করেছি। এরপর ফ্রাই প্যানে হালকা তেলে দু’পাশ গোল্ডেন ব্রাউন করে ভেজে নিয়েছি।

৪০ মিনিট পর ডো টা ফুলে যাবে। এইবার ডো টা কে হাত দিয়ে চেপে এর ভিতরে থাকা বাতাস বের করে দিতে হবে। ভালো করে মথে যে সাইজের বান বানাবেন সে অনুযায়ী ডো টা কে ভাগ করে নিবেন। এরপর একটা ভাগ নিয়ে হাত দিয়ে টেনে টেনে রুটির মতো করে নিবেন। রুটিটার মধ্যে একটা প্যাটি দিয়ে ভালো করে মুড়ে নিবেন। সবগুলো বানানো হলে একটা ট্রে তে ময়দা ছিটিয়ে একটু দূরে দূরে বানগুলো রেখে আবারো গরম জায়গায় রেখে দিবেন ৩০ মিনিট।

৩০ মিনিট পর বানগুলো ফুলে যাবে। এবার চুলায় হালকা গরম তেলে একদম অল্প আঁচে সময় নিয়ে ভাজুন। দু’পাশ গোল্ডেন ব্রাউন কালার হলে নামিয়ে ফেলুন। চুলার আঁচ কোনভাবেই বাড়ানো যাবে না তাহলে ভিতরে কাঁচা থেকে যাবে। তেলও বেশি গরম করা যাবে না। ব্যস নামিয়ে সসের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন বেকিং ঝামেলা ছাড়া চিকেন বান।