のれそれのかき揚げ

comet @cook_40012530
のれそれ(穴子の幼魚)が手に入ったので、かき揚げにしてみました。
このレシピの生い立ち
魚屋さんから届いた「のれそれ」。生で食べたらイマイチだったので、アドバイスに従ってかき揚げにしたもの。
作り方
- 1
「のれそれ」です。
- 2
広げると身体が透き通り、柳の葉の形をしている。
- 3
ボウルに天ぷら粉を入れ、固めに溶く。のれそれ、青シソを入れ、混ぜる。のれそれにぬめりがあるので絡み付く感じ。
- 4
揚げ油を熱し(170~180℃)、タネを箸でつまんで油に落とす。
- 5
カラリと揚がったら、油をよく切って出来上がり。
コツ・ポイント
魚体のゼリー状の部分が火を通しても残ります。ぬめりモノが気になる方は…。
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