のれそれのかき揚げ

comet
comet @cook_40012530

のれそれ(穴子の幼魚)が手に入ったので、かき揚げにしてみました。
このレシピの生い立ち
魚屋さんから届いた「のれそれ」。生で食べたらイマイチだったので、アドバイスに従ってかき揚げにしたもの。

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材料

3~4人分
  1. のれそれ 100g
  2. 青シソ(千切り) 3枚
  3. 天ぷら粉 100ccくらい
  4. 適宜
  5. 揚げ油 適宜

作り方

  1. 1

    「のれそれ」です。

  2. 2

    広げると身体が透き通り、柳の葉の形をしている。

  3. 3

    ボウルに天ぷら粉を入れ、固めに溶く。のれそれ、青シソを入れ、混ぜる。のれそれにぬめりがあるので絡み付く感じ。

  4. 4

    揚げ油を熱し(170~180℃)、タネを箸でつまんで油に落とす。

  5. 5

    カラリと揚がったら、油をよく切って出来上がり。

コツ・ポイント

魚体のゼリー状の部分が火を通しても残ります。ぬめりモノが気になる方は…。

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レシピ作者

comet
comet @cook_40012530
に公開
魚大好き!野菜大好き!魚屋さんから届く食材を、美味しく食べ切る工夫を考えるのが楽しいこの頃です。日記は↓に掲載中。http://tuna.exblog.jp/
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