れんこんのはさみ揚げ

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加津
加津 @cook_40015529

卵のかわりにマヨネーズを使い、ヤマトイモを加え粘りよくしてあるので失敗がなく出来ます。歯触りサクサク、ボリューム満点の一品です♪
このレシピの生い立ち
シェプのおかず作りの本を参考にしてます♪

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材料

４人分
  1. 蓮根 １節
  2. 鶏ひき肉 １００ｇ
  3. しょうが（みじん切り） １かけ弱
  4. 塩 少々
  5. しょうゆ 少々
  6. ヤマトイモ（すりおろす） 大さじ２
  7. マヨネーズ 大さじ２
  8. 酢 適量
  9. 小麦粉 適量
  10. 揚げ油 適量
  11. レモン（くし形切り）

作り方

  1. 1

    蓮根を厚さ５㎜の輪切りにして皮をむき　酢水につける（我が家では皮つきのままです）

  2. 2

    ボウルに挽肉としょうが、塩、しょうゆを入れ軽く混ぜ合わせ、ヤマトイモをすりおろしながら加え、木べらでねっとりするまで混ぜ合わせる。マヨネーズを加えたらよく練り込んで混ぜる

  3. 3

    （１）の蓮根の水気を拭いて、２枚ひと組とし、両面に小麦粉を薄くつける。（２）の挽肉だねをはさんで、手で押さえながら形を整えます

  4. 4

    （３）の蓮根を160～170℃で揚げる。カラリと薄いきつね色になればOKです
    器に盛りつけ、レモンを添えます

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レシピ作者

加津
加津 @cook_40015529
に公開
年齢の割りには料理は未熟なんですよ（笑）美味しいものを　いつも食べたいと思っています。みなさんと仲良く楽しくやっていきたいなぁ～
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