買い置きでなんとか(3) 充填とうふと人参で作る白和え

むしまろ's cooksnap of when they made 買い置きでなんとか(3) 充填とうふと人参で作る白和え.
natoline's cooksnap of when they made 買い置きでなんとか(3) 充填とうふと人参で作る白和え.
うさぎや炊事堂。
うさぎや炊事堂。 @cook_40018680

急な来客や、色が綺麗なのでお正月の箸休めにも。
このレシピの生い立ち
うちの晩ご飯の基本は「大きいおかず(メインディッシュ)」「小さいおかず(箸休め)」「汁物(お吸い物や味噌汁など)」「ごはん」の4品。
でも「小さいおかず」の材料買い忘れた!　ので、買い置き材料で作っちゃいました。
味付は結構カンです(^^ゞ 母の味付けを思い出しながら味つけしました。

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材料

2～4人分
  1. 3個組の充填とうふ 1個(150g)
  2. ■砂糖 大さじ1.5
  3. ■粉末だしの素 小さじ0.5
  4. ■塩 少々
  5. ■すりごま 大さじ2強
  6. にんじん 小1本(120g)
  7. ▽めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ1
  8. ▽水 大さじ3

作り方

  1. 1

    充填とうふの水切りをします。４つに割ってキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせて電子レンジ（500w・600w）で２分。

  2. 2

    人参は皮を剥き、2cm長さの細めの短冊切りに。
    小鍋に▽の材料と人参を入れ、ほどよい堅さに煮て、ざるにあげて汁を切る。

  3. 3

    とうふをすり鉢に移して、すりこぎで擂る。粒が残ってるくらいで大丈夫。すり鉢がなければボウルでスプーンの背で潰しても可。

  4. 4

    ■の材料を加えて、なじませるように擦る。
    味は調整してください。母いわく「衣だけ食べてみて、美味しかったらOK」との事。

  5. 5

    写真はパックだしの中身を使ってるので粉末だし多めです。
    納得のいく味になったら、人参を加えて和え、小皿に取り分けて完成。

コツ・ポイント

本来、ゆでてよくよく水気を絞った木綿豆腐で作る白和え衣ですが、最近の充填豆腐は以外と味が濃いので十分美味しいですよ。多めのすりごまと粉末だしの素でさらにコクをプラス。
めんつゆがない時は醤油・砂糖各小さじ1、粉末だしの素少々、水大さじ3で。

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レシピ作者

うさぎや炊事堂。
うさぎや炊事堂。 @cook_40018680
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北部九州在住。新作レシピが全然あがらないのは料理してないからではなくヒマがないだけorz
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