豚の唐揚げ～さっぱりねぎソースがけ～

豚もも肉は、２センチ角に切って、おろししょうが、酒、しょうゆをかけて、よくもみこみ、しばらくおく。

たれをつくる。しょうが、ねぎはみじん切りにする。小鍋にたれの材料をすべて入れて火にかける。かき混ぜながら加熱し、とろみがついたら火からおろす。

１に薄力粉と片栗粉を混ぜたものをしっかりとまぶしつけて、１７０度の揚げ油で、揚げる。（中までしっかり火を通すこと。）

高温で、春雨をさっと揚げる。揚げた春雨をお皿にしいて、３のお肉を盛り付ける。２のたれをかけて、小口切りにした薬味ねぎを散らす。