ささみ＋小松菜のマスタード和え

ささみは筋を取り、酒・塩[１]を振る。ラップをして、電子レンジで２-３分程加熱する。そのまま冷ましておく。粗熱が取れたら、一口大に手で裂く。蒸し汁は取っておく。

鍋に豆もやし・水・塩[２]を入れ、蓋をして強火で５-６分程茹でる。水気をしっかりと切る。

小松菜は４㎝の長さに切る。ピーマンは細切りにする。それぞれ、さっと茹でておく。ピーナッツはから炒りをし、粗く刻んでおく。

★タレ★　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　全部の材料をよく混ぜ合わせる。

ボウルにささみ・豆もやし・小松菜・ピーマンを入れ、タレでざっと和える。

器に盛り、ピーナッツを散らす。