定番！豚の角煮

圧力鍋に水を入れ、ねぎの青い部分・しょうがの薄切り、皮を剥いて潰したニンニクと豚ばら肉を塊のまま入れ30分～40分圧力をかけて煮る。(豚バラの脂が抜け柔らかくなるまで)

①を火からおろし粗熱を取って浮いた豚の脂が固まるまで待ち、豚の脂を全て取り除く。(時間のない方はお玉やキッチンペーパーで丁寧に脂をすくい取ってください)

大根は皮を剥き面取りしたら味が染み込みやすい様に切り込みを入れたものを別の鍋で下茹でしておく。(米のとぎ汁で茹でるなどご自身のやり方で結構です)

②の鍋に肉がヒタヒタになるぐらいまでの煮汁を残しねぎの青い部分と残りの煮汁は取り除く。そこに3～4cmにカットした豚肉と③の大根、ゆで卵を入れ醤油、酒、みりん、砂糖or蜂蜜、酢と共に肉と大根にしっかり味が染み込むまで煮込む。(水分が飛ばしながら)

器に④を盛り付け茹でたチンゲン菜と万能ねぎのみじん切りを散らして完成。お好みでカラシをどうぞ。

2008.11月写真変更しました。