秋ナスの揚げびたし
salaam @cook_40023915
抗酸化作用を持つアントシアニン＆クロロゲン酸をたっぷり含むナス。欠点の“水に溶けやすい”を逆手にとってカノラオイルで軽く揚げて栄養素を逃さず、丸ごとぺロッといただきます。
このレシピの生い立ち
秋といったら秋茄子！
アプリでひらく作り方
- 1
なすのがくを切り揃える。縦に５ミリ間隔で縦に切り目をいれる（深さ１センチくらい）
- 2
鍋にカノラオイルを入れ熱しなすをカラッとなるまで揚げる。
- 3
小さい鍋に○の材料をあわせてひと煮たちさせ、②で揚げたナスを冷めるまで漬け込む。お皿に盛り付けて出来上がり。
コツ・ポイント
甘みはお好みで調節してください。
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