だしは海老のみ☆海老の頭の潮汁
RIEKOOO☆ @cook_40025698
海老の濃厚なうまみが野菜にしみておいしい！！
このレシピの生い立ち
親戚から甘エビが届き、いつもは頭をお味噌汁にするのですが、
今回は塩味の汁物が食べたくて作ってみました。海老の頭から出るだしは甘くて本当にいい味！
アプリでひらく作り方
- 1
大根は厚めの半月切り、にんじんは乱切りにして面倒でなければ面取りをしておく。ねぎの白い部分と青い部分はそれぞれ斜め切りにしておく。
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- 2
鍋に☆のお水とお酒をいれ、沸いたら海老の頭を投入。弱めの中火で３分ほど、アクをすくいながら煮る。大根とにんじんを入れ、大根・にんじんに火が通ったらねぎの白い部分を入れ、２分ほど煮る。（その間もアクはどんどん出ますので都度すくってください）
- 3
塩を入れ味をみて、器によそい、ねぎの青いところを飾って出来上がり♪
頭は味噌を吸って食べてね☆ - 4
北海道・留萌市で獲れる甘海老です☆ぷっつりとした歯ごたえととろけるような甘さで最高です！
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コツ・ポイント
海老の頭はできればたっぷり使ってください。海老から出るアクはこまめにしっかりとってください。塩加減はお好みで。
リアクション
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