大根と豚三枚肉の煮物
tomo-ru @cook_40022190
数年前まで『肉』があまり得意ではありませんでした。特に脂身の多い肉は絶対食べられなかった。でも自分で作るようになったら食べられるようになたんです。三枚肉はその典型的なお肉です。
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- 1
三枚肉を熱したフライパンに入れて、脂身のほうから弱火でじっくり焼く。油が出てきて脂身がキツネ色になったら、強火にし肉の表面に焼き色をつけるように焼く。
- 2
鍋に1と大根・長ネギ・しょうがを入れ、昆布ダシと日本酒を注ぎ強火にかける。沸騰したらアクを取り、蓋をして30分弱火にかけて煮る。
- 3
２にみりんを先に入れ、５分ほど煮てからしょうゆ・酢の順番に入れる。10～20分ほど弱火でコトコト煮詰めて出来上がり～♪お酢が入ると肉が柔らかく煮上がります！
コツ・ポイント
煮込む前に三枚肉の脂身をしっかりソテーしておきましょう～
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