しらたきのきんぴら

ないじょうし @cook_40032380
超シンプルでカロリー控え目 これは、妻の好みのレシピで、あんまり簡単ですから、各御家庭で、肉・ジャコ等を加えたり、野菜をプラスしてアレンジしてみて、好みの味に変化させ、オリジナルを楽しんでください。
このレシピの生い立ち
妻は、有難くも安上がりなことに、しらたきや春雨が好物です。しらたきのきんぴらは、だし醤油で作ったり、砂糖を入れたり、唐辛子を炒めてから作ったり、何度も何度も作ったけれど、次第にシンプルかつ低カロリーになっていき、ついにここまで材料が少なくなってしまいました。でも、これが一番好きらしい。
作り方
- 1
しらたきを洗って水を切り,食べやすい長さに切る(茹でる前にキッチンばさみで切ると簡単)。
- 2
2~3分ほど茹でて、お湯を切る。
- 3
しらたきを鍋に戻して、バリバリ音がするまで乾煎りして水分を飛ばす。
- 4
しょうゆとみりんを加え,水分が無くなるまで煎って味を含ませる。
- 5
火を止めて、ごま油を垂らし、香り付けする。好みで、ひねりごまを散らす。
- 6
これは、子供のおかずにもなるように、ピーマン(赤・緑)とチリメンジャコをアレンジしたもの。
コツ・ポイント
うちの妻が辛いのが嫌だと言うので、デフォルトの唐辛子はなしで、カロリーも控えるために胡麻油は最後に使うだけにしています。油が少量で済み、香りも飛ばないようです。長男が、ピリッとしたのを食べたいと言う時は、七味唐辛子を振っています。
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