アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は生姜焼き用くらいの厚めの肉を一口大に切る。部位はお好きなところで結構です。サツマイモは短冊に切る。ねぎは白髪に切っておく。
- 2
豚肉に酒と生姜のすりおろしをもみこみ、下味をつける。 ●印は全部を小鍋に混ぜ合わせておく。
- 3
さつまいもと豚肉を揚げる。さつまいもは油の温度が低いうちに入れて、中火でじっくり素揚げする。豚肉はビニールに片栗粉（分量外）を入れ、シャカシャカ振って粉をまぶし揚げる。
- 4
●印を入れた小鍋をかき混ぜながら煮立て、とろりとしたらあんの来上がり。お皿に揚げたさつまいも、豚肉を並べ、上から黒酢あんをかける。最後に白髪ねぎをのせる。
コツ・ポイント
黒酢あんが出来上がりに対して少ない場合は、全体を和えてしまってもいいと思います。この分量だとあんは多めにできると思います。
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