春の白和え

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フードプロセッサーを使うと、豆腐のあえ衣が簡単に作れます。中に入れる具は、季節の野菜を入れて楽しんで。
このレシピの生い立ち
白和えは、あえ衣の豆腐をすり鉢でねっとりするまでよーくするのが面倒でしたが、ＦＰを購入して問題解消。食べたいときにすぐ作れるようになりました。旬の野菜を入れることで、食卓に季節感をプラスできるのも良いですね。

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材料

  1. 木綿豆腐 １丁
  2. ○砂糖 大さじ１．５
  3. ○塩 少々
  4. 菜の花 １束
  5. 人参 １本
  6. ☆だし汁 １００ｍｌ
  7. ☆みりん 大さじ１
  8. ☆うすくち醤油 大さじ1/2
  9. ☆砂糖 小さじ2
  10. ☆塩（お好みで） 少々

作り方

  1. 1

    木綿豆腐を塩茹でする。鍋に水５００ｍｌと塩小さじ1/2（分量外）加えて沸騰したところに、手で２～３ｃｍ各にちぎった豆腐を入れる。弱火で5分ほど茹でたらザルにあげて水切り、粗熱をとる。

  2. 2

    具の下準備。人参は５ｃｍくらいの短冊切り。菜の花は塩茹でにして冷水でさらし、軽く絞って５ｃｍくらいの大きさにざく切りしておく。

  3. 3

    ☆印の調味料（だし汁・みりん・醤油・砂糖・塩）を鍋に入れ、軽く沸かす。人参を入れたら蓋をして中火で３～５分蒸し煮する。火が通ったら煮汁ごとボールにあけて粗熱をとる。冷めたら塩茹でしておいた菜の花を入れ、味を含ませるようによく混ぜる。

  4. 4

    フードプロセッサーに、①の豆腐と○の調味料（砂糖・塩）を加え、スイッチＯＮ。２分ほど回してなめらかな状態にする。

  5. 5

    具材の水気を軽く切り、豆腐のあえ衣と合わせたら出来上がり。

コツ・ポイント

具材には割合しっかり味をつけ、あえ衣は薄味の甘めに仕上げるのが良いと思います。

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レシピ作者

estivant.
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自宅で採れる野菜や果物を使った、シンプルなお料理が大好き。お菓子やパン作りも試行錯誤しながら少しずつ勉強中。どうぞよろしくー。
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