旬菜の白和え

ことみ（・ω・）'s cooksnap of when they made 旬菜の白和え.
ささきようすけ
ささきようすけ @cook_40137300

季節の野菜を好きなように和えます。
このレシピの生い立ち
春夏秋冬の旬を感じられる定番の一品です。

「旬菜の白和え」コラムはこちら→https://goo.gl/h9atGu

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材料

2〜3人分
  1. 季節の野菜 好きなだけ
  2. 木綿豆腐 1/2丁
  3. 白ごま（炒りごま） 大さじ2
  4. ごま油 大さじ1
  5. ☆みりん 小さじ1
  6. ☆砂糖 大さじ1
  7. ☆塩 ひとつまみ
  8. ☆薄口醤油 小さじ2

作り方

  1. 1

    木綿豆腐は重しをし、水気をよく切っておく。

  2. 2

    ごま油を少量ずつ加えながら、すり鉢で白ごま（炒りごま）をペースト状になるまですり潰す。

  3. 3

    豆腐をくずしながら加え、よく混ぜあわせながらすりこむ。

  4. 4

    味をみながら☆の調味料で味付けをし、粘りを感じるまですり合わせたらひとつまみの塩で味を整える。

  5. 5

    下茹でし、水気を切っておいた野菜をさっくりと和える。

コツ・ポイント

甘めの味付けですので、好みでない方は砂糖を西京味噌に代えるなどして調整してみてください。
時間がたつと水っぽくなってしまうので、早めに召し上がってください。

緑色の野菜は色出し、色止めをすると鮮やかに仕上がります。

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レシピ作者

ささきようすけ
ささきようすけ @cook_40137300
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