◎かれいと長ネギの煮付け
MIYA缶 @cook_40034661
H22.9.29レシピ見直しました。かれいにはコラーゲンがいっぱい！一緒に煮た長ネギ、きのこも美味しいですよ＾＾
このレシピの生い立ち
魚釣りに行って鰈を釣りました。（たまたま）お刺身にするほどの大きさもなかったので、煮魚にしてみました。我が家の煮魚の味です。
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①鰈は丸ごと１匹の場合、鱗、内臓を取って表面に斜めに１本切り込みをいれます。切り身の場合はそのままで。
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②長ネギ７．８ミリの斜め切り。しめじは石づきを切り落とす。
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③鰈がはいる鍋、またはフライパンに★の材料を入れて火にかけます。
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④煮汁が煮だったらかれいを１切れずつ、ひと呼吸おきながら入れて下さい。一度に入れると魚同士くっついてしまいます。
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⑤鰈をいれてもう１度煮だったら魚の上におたまやスプーンで煮汁をかけて、表面の色が白っぽく変わったら→
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落し蓋（クックパー可）と鍋のふたをして弱めの中火で10分ほど煮る。
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⑥蓋をとって、火を強めて魚の上におたま・スプーンなどで煮汁をかけなが少し煮詰める。途中長ネギ、しめじを加えさっと煮る
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器に盛って完成です！※煮崩れしないようにそっと盛り付けて下さいね！
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コツ・ポイント
※カレイの頭はそのまま煮てもOK!今回鍋に入らなかったので切り落としました。
※濃い味が好きな人は醤油を大さじ３強
※鍋から器に盛る際、煮崩れ注意です！
リアクション
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