かぼちゃのしょうがそぼろ煮

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宝酒造
宝酒造 @cook_40043147

うまみたっぷりのそぼろあんを、ホクホクのかぼちゃに絡めました。こっくりおいしい母の味です♪
このレシピの生い立ち
旬の素材、そして定番の組み合わせも、調理の仕方で風味アップ！ 清酒がいい働きをしてくれます。

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材料

2人分
  1. かぼちゃ 350g
  2. 鶏ひき肉 150g
  3. しょうがのみじん切り 1かけ分
  4. 水溶き片栗粉 片栗粉大さじ1＋水大さじ1
  5. 【A】
  6. だし汁 2カップ
  7. 薄口しょうゆ 大さじ1
  8. タカラ「料理のための清酒」 大さじ3

作り方

  1. 1

    今回はタカラ「料理のための清酒」を使います。

  2. 2

    かぼちゃは種をスプーンでくり抜き、ワタもすべてこそげ取る（きれいに仕上がる）。

  3. 3

    <2>を、皮をところどころ包丁で切り取り、3～4cm角に押し切りにする。

  4. 4

    鍋に【A】を入れて火にかけ、温まる前に鶏ひき肉を入れ菜ばし4本でほぐす。煮汁が沸いて肉の色が変わりアクが出たら取り除く。

  5. 5

    かぼちゃを加え、落としぶたをして弱めの中火で10分煮る。かぼちゃが煮えたら器に取り出す。

  6. 6

    残った煮汁にしょうがのみじん切りを入れ、水溶き片栗粉を回し入れる。一度沸騰させてとろみをつけ、<5>にかける。

コツ・ポイント

かぼちゃは色の濃いものを選びましょう。ところどころ皮をむくのが、煮たときにかぼちゃの皮と実がはがれないコツです。清酒を加えた煮汁でひき肉を先に加熱することで、ひき肉の臭みや油っぽさを取り、うまみを引き出し、かたくなるのを防ぎます。

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宝酒造
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