豆苗のごま和え

すずきはなこ
すずきはなこ @cook_40037048

豆苗は茹でても色鮮やか、歯応えしっかり。
ごま衣で和えて栄養を丸ごといただきましょう。
14/04/02☆感謝☆話題入り

このレシピの生い立ち
豆苗を簡単に美味しく食べたくて。

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材料

  1. 豆苗 1袋
  2. ごま(黒でも白でも) 大さじ2
  3. 砂糖 大さじ1
  4. しょうゆ 大さじ1/2
  5. 塩(豆苗を茹でる時とごま衣にそれぞれ) 少々

作り方

  1. 1

    豆苗は根を落として水洗いする。
    塩少々を加えた熱湯でさっと茹でて冷水にくぐらせ、水気を絞る。
    4cmくらいの長さに切る。

  2. 2

    ごまはすり鉢で擂る。
    形がほぼなくなったら、砂糖と塩を加えて擂り混ぜる。
    さらに醤油を加えて混ぜる。

  3. 3

    すり鉢に豆苗を入れ、全体にごまを絡める。
    器に盛り、少量のごまを指でひねりながらかけて出来上がり。

コツ・ポイント

・ごまは黒でも白でも。混ぜてもいいです。擂る前にごまを炒ると、より香りが引き立ちます。
 →「香り高い♪春菊のごま和え(レシピID:17580200)」参照

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レシピ作者

すずきはなこ
すずきはなこ @cook_40037048
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仕事の傍ら、どこの家にもある食材、調味料で料理しています。レシピを見てくださる方、れぽをくださる方に感謝☆感謝です。苦手な食材多数のため、お礼れぽ(れぽ返し)はできません。皆さんもどうぞお気遣いなく♪父が持病悪化のため、塩分、たんぱく質、カリウムの制限が必要になり、それに合わせた食事作りをしています。(調味料は減塩、または食塩不使用などに切り替えています)福島県在住。
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