豆苗のごま和え

すずきはなこ @cook_40037048
豆苗は茹でても色鮮やか、歯応えしっかり。
ごま衣で和えて栄養を丸ごといただきましょう。
14/04/02☆感謝☆話題入り
このレシピの生い立ち
豆苗を簡単に美味しく食べたくて。
作り方
- 1
豆苗は根を落として水洗いする。
塩少々を加えた熱湯でさっと茹でて冷水にくぐらせ、水気を絞る。
4cmくらいの長さに切る。 - 2
ごまはすり鉢で擂る。
形がほぼなくなったら、砂糖と塩を加えて擂り混ぜる。
さらに醤油を加えて混ぜる。 - 3
すり鉢に豆苗を入れ、全体にごまを絡める。
器に盛り、少量のごまを指でひねりながらかけて出来上がり。
コツ・ポイント
・ごまは黒でも白でも。混ぜてもいいです。擂る前にごまを炒ると、より香りが引き立ちます。
→「香り高い♪春菊のごま和え(レシピID:17580200)」参照
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