竜田揚げ風唐揚げ
lemmony2 @cook_40060960
胸肉なのであっさりしていますが、パサパサしてなくジューシーさが保たれていて柔らかいです（＾＾）
このレシピの生い立ち
我が家で色々使い回ししているタレに工夫を加えたから揚げです。旦那さんには「竜田揚げ」といわれます。
鶏肉が安い時にまとめ買いして漬けて冷凍してから揚げ、つくね用に使いまわしてます。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏胸肉を大きめの一口大に切りポリ袋でマヨネーズ以外の調味料に漬けます。（冷蔵庫で１日、冷凍し1～2週間は大丈夫。）
- 2
鶏肉の漬け汁を捨てて、マヨネーズを加えまぶしてから、汁けをきって、衣の粉をまんべんなくつけます。
- 3
中温（170℃）の油で3分揚げます。油に入れて1分は衣が剥がれ易いため動かさない方がいいそうです。
- 4
1度引き上げます。（2-3分放置すると余熱で火がとおります。）残りも同様に中温で3分揚げます。
- 5
全部揚げ終わったら火を強くし、180-190℃で30秒～1分揚げます。（キツネ色が目安）
コツ・ポイント
雑誌「サンキュ!」でマヨネーズでコーティングするとジューシーさが保たれるとありました。
本の名前は忘れましたが2度揚げするとジューシーさを残しつつサクッと揚がるとあったので参考にしました。
リアクション
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