ゴーヤーとトマトの卵とじ

ゴーヤーは、縦半分にして、わたをとり、端から薄切りにして、塩もみして、しばらくおく。
水分が出てきたら、よくしぼる。

トマトは、角切り。
卵はほぐしておく。
にんにくは、みじん切り。

フライパンにオリーブオイルを熱して、中火でにんにくを炒め、香りが出たら、強火でトマトを勢いよく炒める。

トマトの水分が飛んだら、ゴーヤーを入れて、手早く炒める。
卵を回しかけ、半熟になったら、だしの素と、ぽん酢で味付け。
かつおぶしもいっしょに炒める。

仕上げにかつおぶしをのせる。