白だしであっさりと！冬瓜の吉野汁
テンヨ武田 @cook_40042515
あっさりとした吉野汁です。
わさびが苦手な方は、量を少なめにして下さい。
わさびを添えなくても、美味しく召し上がれます
このレシピの生い立ち
夏から秋にかけて作りやすい、白だし初心者向けのスープレシピを考えていたら、ちょうど時期的に冬瓜が出ていたので、体に優しいレシピを研究室のＦさんに作っていただきました。
アプリでひらく作り方
- 1
冬瓜は種をとり除き、厚めに皮をむいた後、目の粗いおろし金ですりおろす。
- 2
鍋に冬瓜と水を入れ火にかけ、煮立ったら中火にしてしばらく煮てアクを取る。
白だしを加え、冬瓜が透き通るまで煮る。 -
- 3
酒を入れ、片栗粉を同量の水で溶いて加え、とろみをつける。
- 4
割りほぐしたたまごを入れ、ざっくりと混ぜて火を止める。
- 5
器に盛り、お好みでわさびを添える。
コツ・ポイント
アクを丁寧に取りましょう。
わさびは香りが立ち大人向けの味わいになりますので、香りが苦手な方はわさびを入れずにそのままお召し上がりください。
出来立てはかなり熱いので、お子様はやけどしないようにご注意ください。
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