冬瓜(かもうり)と薄揚げのあっさり京風煮

冬瓜はタワシなどで表面を洗います。

皮はかなり厚めに剥きます。

中の種をスプーンでキレイに取り除きます。

お好みで食べやすい大きさに切ります。
一口大くらいの方が味がしみ込み美味しいですよ。

鍋に水と煮干しを入れ、しっかりと出汁を取ります。

切った冬瓜を入れ、10分ほど煮ます。
火力は強いめにします。

冬瓜が半透明になるまで煮ます。

少し火を弱め、薄口醤油・みりんを入れ煮込みます。

5分ほど煮たら、一口大に切った薄揚げを入れ、さらに煮込みます。

さらに煮込み、煮汁が半分くらいになれば塩でお好みの味に整えます。

皿に盛り付け出来上がり！
冷やして食べても美味しいですよ(^-^)/
煮汁も吸い物感覚でいただけます。