栗ごはん☆土鍋に秋をとじこめて

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あかくままま
あかくままま @cook_40043052

うるち米で炊く、あっさりめの栗ごはんです。土鍋で炊くと、絶品です！栗と米のシンプルな美味しさを、土鍋に閉じ込めて。
このレシピの生い立ち
秋になると、無性に食べたくなる栗ごはん。毎年炊きますが、今回は、目分量でなく、ちゃんと塩を計りました^^;。これで次回からもおいしいのが食べられるのが嬉しい。

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材料

２合分
  1. 栗 正味200ｇ
  2. 米 2合（360ｃｃ）
  3. 水 440ｃｃ（米の体積の1.2倍）
  4. 塩 小さじ1
  5. 酒 大さじ2
  6. うすくちしょうゆ おまじない程度にたらり

作り方

  1. 1

    ＊栗の準備
    栗は熱湯に30分ほどつけてから、皮をむきます。こうすると鬼皮も腱鞘炎にならずに剥けます。

  2. 2

    ＊むいた栗は、牛乳と水を半々にしたものに３０分以上つけて、あく抜きをします。炊く前には、お湯をかけてきれいに流します。

  3. 3

    米はといで、30分ほど吸水させます。

  4. 4

    土鍋に米、水、酒、塩を入れ、味をみておいしい加減にし、しょうゆをたらりとたらして栗を入れ、蓋をして炊き始めます。

  5. 5

    沸騰まで最強火→沸騰したら中火で沸騰を保ちつつ5分→最弱火で５分→最後に最強火で３秒→火を止め、蒸らし10分以上です。

  6. 6

    上下をさっくり返して出来上がり。盛り付けたら、お好みでごまを少々。

コツ・ポイント

普通の土鍋ごはんと同じ火加減、時間で炊けます。
炊き込みご飯の塩加減は、1合に対し、塩が小さじ1/2程度。３合炊く場合は、小さじ1と1/2。蓋は、弱火に落としてからは開けないでね。その前は、ちょっぴり見てみるくらいなら、大丈夫←やってみたよ

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レシピ作者

あかくままま
あかくままま @cook_40043052
に公開
・夫と小学生の娘の三人家族です。・好きなこと・・宝塚を観ること。ぢみな筋トレ。回文を作ること。編んだり、縫ったり、手仕事が好きです。　毎日の生活の中にある、小さな楽しみや喜びを見つけていきたいと思っています。
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