母の思い出！生しいたけと春菊の茶碗蒸し

Name: 母の思い出！生しいたけと春菊の茶碗蒸し
Yield: ３人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 卵(M) ２個; だし汁（レシピID:18202722） ３３０ｍｌ; ●粗塩 小さじ２/５; ●しょうゆ 小さじ１/２弱; 小ちくわ ２本; 生しいたけ（小） ３枚; 人参（５ｍｍ厚さ輪切り） ３枚; 春菊 少々

白雲堂 @787choahikihabuyama

愛媛県

母が作る茶碗蒸しと言えば、春菊と生しいたけが思い浮かびます。高価な材料は入っていませんが、柔らかな生地がごちそうです。

このレシピの生い立ち
母が十八番だった「茶碗蒸し」によく使っていた「春菊」と「生しいたけ」が冷蔵庫に入っています。昔を懐かしんで「茶碗蒸し」を作ってみることにしました。

母が作る茶碗蒸しと言えば、春菊と生しいたけが思い浮かびます。高価な材料は入っていませんが、柔らかな生地がごちそうです。

材料

３人分

卵(M) ２個
だし汁（レシピID:18202722）３３０ｍｌ
●粗塩小さじ２/５
●しょうゆ小さじ１/２弱
小ちくわ２本
生しいたけ（小）３枚
人参（５ｍｍ厚さ輪切り）３枚
春菊少々

作り方

1

人参は好みの型で抜いてゆでる。生しいたけはペーパーで汚れをふき取る。ちくわは１本を斜めに３等分する。
2

だし汁は温めて●を加え、よく溶かす。卵を割りほぐし、調味しただし汁を加えてこす。
3

蒸し茶碗に１を等分に入れて２を優しく注ぎ入れる。無水鍋の底に並べ、水カップ１（分量外）を注ぎ、フタをする。
4
３を中火で加熱し、蒸気が出たら弱火で１０分加熱する。春菊を加えて火を消し、１０分蒸らす。※春菊を加えるタイミングはお好み
5

４の蒸し茶碗にフタをし、スプーンを添えて供する。
6

クックパッドニュースに掲載されました。アリガトウございます。（2016/12/11）

コツ・ポイント

蒸す時は蒸し茶碗のフタはしません。普通の塩を使う場合は、お好みですが、やや少なめの小さじ１/３にされると良いと思います。火加減、蒸し時間等はご家庭の蒸し道具により、調節してください。春菊はみつ葉でもＯＫです。みつ葉なら５で飾ってください。

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レシピ作者

白雲堂 @787choahikihabuyama

2012/12/13 08:37に公開

愛媛県

飛行機や夕日、花を見るのが好きな、小母さん★目指せ！おいしくヘルシー経済的♪食物アレルギー（小麦等）が、COOKPADにキッチンを開設し数年経って判明。栄養士ではないのですが、30歳代の頃、栄養学や食品学をサラッと勉強。内容は、ほぼ忘れました。家庭料理技能検定２級取得。粗塩、米みそ、小麦を使わない丸大豆しょうゆ、米酢、本みりん、酒は日本酒（無塩）を使用。（2017年頃よりのレシピより）2013年途中よりＩＨ使用。いつの頃からか、鉄製フライパンも使用。ご迷惑をおかけしますが、誤字や脱字もあり、レシピの見直しもしています。よろしくお願いします。